GI(血糖指数)其实是挺“不靠谱”的一个数据

GI(血糖指数)其实是挺“不靠谱”的一个数据

注意,没多大用,不代表没用,我绝不是说GI这个数据完全没用,只是说大可不必太过在意食物的GI数据,“GI紧张症”、“GI威胁论”,都没必要。而且,我是从减肥的角度来说的,这里只讲减肥。




需要多少胰岛素,更多要看你吃了多少碳水



为什么这么说呢?我们都觉得,食物GI高了,血糖就高了,胰岛素就高了。实际上也不一定。比如说,糖的GI高,你吃一小块糖,其实血糖没多大变化,胰岛素变化可能更微弱。




胰岛素的作用是处理血糖,GI只是考虑血糖升得快慢,但是没有考虑血糖的量。我们把胰岛素想象成小卡车,血糖就是它要运走的东西,比如砖头吧。




血糖就算升得很快,一下子就给你倒地上500公斤砖头。500公斤砖头,要运走最多来一辆小卡车就够了。




可是有时候血糖虽然升的不快,但是源源不断的来,比如来了5吨砖头,那么你需要的小卡车还是很多。所以,胰岛素需要多少,最终还是看我们有多少血糖需要处理。



花开棋牌下载


所以就出现了GL,也就是血糖负荷这个概念。




血糖负荷,意思就是我们需要用胰岛素来处理多少血糖,怎么算呢?就是用一种碳水的GI乘上你吃了多少这种碳水,再除以100。




比如米饭,GI就算是85,我们吃100克米饭有大概25克碳水,那么就是85X25/100=21.25。我们要是吃了多种碳水,那么就分别算GL,然后加在一起。




这样算肯定是很麻烦,但是大致可以估计自己的准确的处理血糖的压力。




所以,要是考虑胰岛素的话,即便胰岛素跟减肥有关系,那主要也还是要看GL而不是GI。低GI的东西吃得多,胰岛素照样也相对高,只有碳水量都一样的时候,对比GI才有价值。

神来棋牌下载




而且,目前还没有足够的证据能说明低GI饮食一定有利于长久减肥。尤其是对于碳水吃的本身就不多的人来说,GI对减肥的影响就更小。




GI其实是挺“不靠谱”的一个数据



为什么这么说?我以前也讲过,混合食物的GI很混乱。实际操作当中考虑GI的意义很小。




比如你中午要吃饭了,300克牛肉、一个洋葱、一些生菜、200克培根,然后打算选择200克的主食。这时候再精挑细选,看主食的GI,其实没什么意义,选白面包还是红薯,差别不大。




因为跟这些高蛋白高脂肪的东西一起吃,什么高GI的食物也变成低GI了。


冠通棋牌下载



混合食物当中的蛋白质、脂肪,如果比例大,那么会极大的延长胃排空的时间。主食GI再高,胃排空慢了,GI也就低了。




除非你只吃主食,那么选择一下还有意义。但是大多数人每顿饭都是吃混合食物,所以只要主食不是很多,那么GI的意义始终是有限的。我们看一下混合食物的GI就很明了了。


说GI“不靠谱”还有一个原因,GI这个数据,不是食物固有的数据。不像食物的热量、营养素的含量,相对还比较稳定。GI是用人测出来的。也就是说,GI这个数据,是让一个大活人,吃下50克的某种碳水,然后采血,看看ta血糖的变化,最后计算出来的数据。




那人和人之间差别就太大了,同样是白米饭,有些人吃了血糖就升高5,有些人可能就10(这是随便说个数字),这种情况豪利棋牌下载很正常。




即便是同一个人,有数据称,同一个人在两天之内,吃同样的东西,测出来的GI值能相差23%-54%。即便是同一天,上午测下午测,GI也都差很多。




这是同一个人,同一种食物也一样。胡萝卜生吃的话GI也就十几,去了皮就变成了30多,煮熟了就变成50左右,有些做法甚至能让胡萝卜GI超过90。




所以GI这东西比较没谱,参考一下,基本上有个相对高低GI的概念也就可以了。减肥首先还是看热量,所谓“胰岛素致胖论”,其实本身就是蒙傻老百姓的。




胰岛素确实有利于脂肪的合成和储存,但是没有多余的热量,胰岛素再多也是白搭。让人胖的热量盈余,不是胰岛素,这件事,主流营养学界早就是有定论的,吵吵,都是一帮假专家在民间带着一帮什么都不懂的老百姓吵吵。




另外,即便假设,GI跟减肥关系密切,但是我们上面说了,食物GI本身,混合食物的GI,都是很不稳定的一个数字。米饭GI80+,但是跟肉一起吃,混合食物GI很容易就只有30多了,这种情况下我们干脆不用很紧张米饭。




更多内容,欢迎关注公众号《健身云知道》